Kembang tahu, yang juga dikenal sebagai tofu skin, yuba, atau sari kedelai, merupakan bahan makanan populer dalam berbagai masakan Asia, termasuk Indonesia, Tiongkok, dan Jepang. Bahan ini berasal dari lapisan tipis yang terbentuk di permukaan susu kedelai saat dipanaskan.
Teksturnya lembut dengan rasa netral, membuat kembang tahu sangat fleksibel untuk diolah menjadi aneka hidangan, mulai dari menu utama hingga dessert tradisional. Tak hanya lezat, kembang tahu juga dikenal memiliki kandungan nutrisi yang baik bagi kesehatan tubuh.
Kandungan Nutrisi Kembang Tahu
Sebagai hasil olahan kedelai, kembang tahu menyimpan berbagai zat gizi penting yang menjadikannya pilihan makanan sehat. Berikut beberapa kandungan utamanya:
- Protein nabati tinggi
Kembang tahu mengandung protein yang cukup tinggi, menjadikannya alternatif ideal pengganti daging, terutama bagi vegetarian dan vegan. - Rendah lemak
Kandungan lemaknya relatif rendah, sehingga cocok untuk pola makan rendah lemak dan kalori. - Kalsium dan zat besi
Mineral ini berperan penting dalam menjaga kesehatan tulang serta membantu mencegah anemia. - Isoflavon
Senyawa antioksidan alami yang membantu menjaga kesehatan jantung dan keseimbangan hormon, khususnya pada wanita.
Manfaat Kembang Tahu untuk Kesehatan
Berkat kandungan gizinya, kembang tahu menawarkan berbagai manfaat kesehatan, di antaranya:
Sumber Protein Nabati Berkualitas
Protein dalam kembang tahu cukup lengkap dan mudah dicerna, sehingga baik untuk menunjang kebutuhan protein harian.
Mendukung Diet Rendah Kalori
Dengan lemak yang lebih rendah dibandingkan tahu atau tempe, kembang tahu cocok dikonsumsi saat menjalani program penurunan berat badan.
Menjaga Kesehatan Tulang dan Darah
Kalsium membantu menjaga kepadatan tulang, sementara zat besi berperan dalam pembentukan sel darah merah.
Baik untuk Kesehatan Jantung
Isoflavon dalam kembang tahu dapat membantu menurunkan kolesterol jahat (LDL) dan mendukung fungsi jantung.
Aman untuk Penderita Diabetes
Indeks glikemiknya yang rendah membuat kembang tahu relatif aman dikonsumsi oleh penderita diabetes jika diolah tanpa gula berlebih.
Aturan Aman Mengonsumsi Kembang Tahu
Agar manfaatnya optimal, perhatikan beberapa hal berikut:
- Konsumsi secukupnya, sekitar 100–200 gram per hari
- Hindari jika alergi kedelai atau mengalami reaksi intoleransi
- Pilih produk berkualitas, sebaiknya dari kedelai organik
- Jangan dimasak terlalu lama, karena dapat mengurangi nilai gizi
Resep Sederhana Kembang Tahu (Tahwa)
Salah satu olahan kembang tahu yang populer adalah tahwa, hidangan hangat dengan kuah jahe yang menenangkan.
Bahan-Bahan:
- 150 gram kembang tahu kering
- 750 ml air (untuk merebus)
- 100 gram gula merah, serut
- 3 lembar daun pandan
- 3 cm jahe, memarkan
- 500 ml air (untuk kuah)
- 2 sdm gula pasir (opsional)
Cara Membuat:
- Rendam kembang tahu kering dalam air hangat selama 20–30 menit hingga lunak, lalu tiriskan.
- Rebus kembang tahu dengan 750 ml air selama kurang lebih 10 menit.
- Untuk kuah, rebus air bersama gula merah, daun pandan, dan jahe hingga gula larut, lalu saring.
- Sajikan kembang tahu dalam mangkuk dan siram dengan kuah jahe hangat.
Refrence : Halodoc