Kalau kamu penggemar lumpia, tentu sudah familiar dengan isiannya yang khas: rebung. Tunas bambu adalah tunas muda dari bambu, biasanya jenis Bambusa vulgaris atau Phyllostachys edulis. Teksturnya renyah dengan aroma khas, sering disebut juga tunas bambu kuning. Selain untuk isian lumpia, tunas bambu juga bisa dimasak menjadi sayur lodeh, tumisan, atau sup bening.
Meskipun sederhana, sayur ini menyimpan banyak manfaat bagi kesehatan karena kaya nutrisi. Rebung rendah kalori, rendah lemak, dan mengandung berbagai mineral serta vitamin penting.
1. Menjaga Kesehatan Tekanan Darah
Tunas bambu mengandung kalium (potasium) dalam jumlah tinggi. Kalium berperan penting menjaga kestabilan tekanan darah dengan menyeimbangkan kadar natrium dalam tubuh. Konsumsi tunas bambu secara rutin bisa membantu mengurangi risiko hipertensi.
2. Menyehatkan Jantung
Selain kalium, tunas bambu kaya akan fitonutrien dan fitosterol yang berfungsi melawan kolesterol jahat (LDL). Nutrisi ini membantu mencegah penyumbatan pembuluh darah, sehingga menurunkan risiko stroke maupun serangan jantung. Tidak heran, tunas bambu disebut sebagai salah satu makanan ramah jantung.
3. Baik untuk Diet dan Menurunkan Berat Badan
Buat kamu yang sedang menjalani program diet, tunas bambu bisa jadi pilihan tepat. Kandungan gula, lemak, dan natrium dalam tunas bambu sangat rendah, namun kaya serat. Serat membantu perut terasa kenyang lebih lama, sehingga bisa mengurangi keinginan makan berlebihan.
4. Melancarkan Pencernaan
Serat tinggi dalam tunas bambu juga berperan menjaga kesehatan usus. Serat membantu memperlancar pergerakan usus, mencegah sembelit, sekaligus meningkatkan penyerapan nutrisi dalam tubuh. Menambahkan tunas bambu ke menu harian dapat menjaga sistem pencernaan tetap sehat.
5. Meningkatkan Imunitas Tubuh
Tunas bambu kaya akan berbagai vitamin, mineral, serta antioksidan. Kandungan ini membantu tubuh melawan radikal bebas, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan menurunkan risiko terkena penyakit infeksi.
Cara Mengolah Rebung dengan Tepat
Meski menyehatkan, tunas bambu mentah sering kali memiliki aroma tajam yang kurang sedap. Untuk menghilangkannya, tunas bambu biasanya direbus atau direndam terlebih dahulu sebelum dimasak. Proses ini juga membantu mengurangi kandungan racun alami dalam bambu sehingga aman dikonsumsi.
Beberapa ide olahan tunas bambu yang lezat antara lain:
- Lodeh rebung santan – gurih dan nikmat dimakan dengan nasi hangat.
- Tumis rebung pedas – cocok sebagai lauk pendamping.
- Sup bening rebung dengan ayam – segar dan sehat.
Kesimpulan
Rebung bukan sekadar isian lumpia, tapi juga sumber gizi yang menyehatkan. Mulai dari menjaga tekanan darah, kesehatan jantung, melancarkan pencernaan, mendukung diet, hingga meningkatkan imunitas, manfaatnya begitu beragam.
Dengan pengolahan yang tepat, tunas bambu bisa menjadi menu sehat sekaligus lezat untuk keluarga di rumah. Jadi, jangan ragu menambahkan sayur rebung dalam daftar belanja mingguanmu! 🌱
Refrence : Halodoc